L'alimentu IQF puderia esse una soluzione fattibile per un avvene sustenibile?

22 ferraghju, 2021 | Attualità

Cù oceani sempre più inquinati, storicamente bassi livelli di acqua sotterranea, aumentendu i livelli di CO2 in l'atmosfera è un'emergenza climatica in i nostri giri, ùn hè micca meravigliosu chì una di e trè prime tendenze alimentarie di sustenibilità per u 2021 riduce i rifiuti alimentari. Questa hè una priorità cruciale chì deve esse presa in seriu se avemu intenzione di affrontà l'insicurezza alimentare è di mitigà u cambiamentu climaticu.

"Sicondu u prugramma di l'ambiente di l'ONU, circa un terzu di l'alimentu pruduttu in u mondu per u cunsumu umanu ogni annu - circa 1,3 miliardi di tonni - si perde o si perde." [1]

Un fattu sconcertante tenendu contu di circa 800 milioni di persone sottutrite in u mondu oghje è cunsequenze devastanti di l'emergenza climatica apparentemente imparabile.

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Se guardemu in i rifiuti di frutti è ligumi, a situazione hè ancu più grave. In i paesi in via di sviluppu, u 40% di i ghjetti alimentari si passa in fasi di post-raccolta è di trasfurmazione mentre in i paesi industrializati - più di u 40% di i ghjetti alimentari si trova à u nivellu di vendita è di cunsumatori. In u casu di e esportazioni da e economie sviluppate à e economie sviluppate - a matematica hè spaventosa. [2] I rifiuti di i prudutti freschi ponu ghjunghje à u 70-80% esorbitante se contemu da u campu finu à e cucine di i consumatori finali. D'altronde, secondu studii naziunali europei, "i frutti è ligumi freschi cuntribuiscenu à guasi 50% di i ghjetti alimentari generati da e famiglie di l'UE". [3]

Quale pò fà chì?

Allora cumu pudemu sfidà stu disastru di rifiuti alimentari? Una manera chì i trasformatori visionarii di alimenti cercanu di fà a so parte hè a pratica di riciclà l'alimenti aghjunghjendu valore à i sottoprodotti è i surplus produtti, mentre un'altra tendenza valente è riesciuta hè di cummercializà è vende i cosiddetti "alimenti brutti" o prudutti d'aspettu imperfettu. chì pò esse sottudimensionatu, di u culore sbagliatu, o maculatu in qualchì modu. Ci sò ancu urganizazioni chì cercanu di affruntà a cunfusione di l'etichetta di a data, in particulare in l'industria casearia, è cusì aiutanu à eliminà i ghjetti alimentari.

I fabbricanti di attrezzature, tuttavia, ponu purtà a so propria parte à tavula. Un capu ben cunnisciutu in ingegneria è fabricazione di tecnulugia di Congelazione Rapida Individuale (IQF) - Cumpagnia OctoFrost - crede chì a tecnulugia innovativa IQF pò esse aduprata per affrontà a questione di rifiuti alimentari à parechji livelli.

Prima cosa prima, chì hè IQF?

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IQF significa Congelazione Rapida Individuale è si ottiene aduprendu flussi d'aria assai freddi è putenti per separà ogni pezzu di pruduttu (à u cuntrariu di a congelazione di blocchi di a vechja scola) in u tunnel di congelazione è cusì uttene perfettamente separati i prudutti di l'alimentu congelatu ancu cù appiccicose è alimenti difficiuli cum'è frutti tagliati, bacche o ancu casgiu sfracellatu, carne macinata o marinata. E pussibilità sò vaste in termini di prudutti chì ponu esse congelati IQF è a maiò parte di frutti è ligumi chì truverete in a navata ghjelata di u vostru supermercatu, sò IQF congelati.

Quandu si tratta di vantaghji di i prudutti IQF, a cunvenzione hè probabilmente in cima per u consumatore finale chì pò avà scongelà a quantità esatta necessaria è conservà u restu in u so congelatore (senza a necessità di scongelà tuttu u pacchettu).

I sguardi importanu

Ma u fattore di comodità hè abbastanza oghje? Alcuni esperti di l'industria alimentare diceranu chì. Sembra chì i consumatori ùn sianu mai stati più esigenti nantu à a qualità, l'aspettu è u valore nutrizionale di i so alimenti. È hè quì chì l'innuvazione tecnologica vene à u salvamentu. Specificamente, e caratteristiche tecnulugiche chì ponu fà chì i prudutti congelati sembrinu appetitosi quant'è i so omologhi freschi è bloccanu i so nutrienti - sò i cambiatori di ghjocu in u comportamentu di u consumatore.

Fresher than fresh

I studii mostranu chì i frutti è ligumi ghjalati sò in realtà più freschi di i prudutti freschi è cuntenenu ancu più nutrienti [4]. U mutivu di questu hè chì i frutti è ligumi congelati sò generalmente raccolti à u puntu più altu di maturità chì cuntene u più nutrienti è gustu, è u prucessu di congelazione ferma solu tuttu ciò chì hè bonu di un pruduttu cumpletamente maturatu.

In u casu di i prudutti freschi, ci vole più di duie settimane da u ghjornu chì e verdure sò state cuglite à u ghjornu chì sò manghjate, u tempu passatu durante l'archiviazione, u trasportu è nantu à e scaffali di i supermercati. In tuttu questu tempu i ligumi freschi ponu perde finu à u 45 per centu di nutrienti impurtanti. [5]

L'alimentu IQF salverà a ghjurnata?

Ci vulerà assai di più per affruntà u prublema di i ghjetti alimentari, ma pò definitivamente ghjucà un rolu impurtante in una soluzione assai cumplessa per un prublema assai cumplessu.

Da a diminuzione di i rifiuti di a casa per via di a cunvenzione di aduprà a quantità esatta necessaria mentre si conserva u restu in u congelatore, a tecnulugia IQF pò ancu aiutà a tendenza emergente di l'alimentazione di riciclaggio - dicendu è congelendu IQF altrimenti scartati pezzi di prudutti imperfetti o irregolari.

Inoltre, risolve u prublema di a distribuzione di l'alimentu in regioni cù una bundanza di prudutti freschi induve quantità sprupusitati di frutti è ligumi freschi sò sprecati nantu à i campi per l'impussibilità di cummercializazione.

Infine, ma micca menu impurtante, a tecnulugia IQF pò esse à u core di a creazione di mudelli d'affari durevuli in e cumunità economicamente sfidate induve i prudutti freschi sò o ponu esse raccolti.

In tuttu, i prudutti congelati di alta qualità sò veramente più freschi, più sani, più cunvenienti è più sustenibili per l'avvene di u nostru pianeta. I consumatori è l'imprese anu da cambià è cambieranu u paradigma nantu à cume si producenu è cunsumanu alimenti postu chì ùn esiste una sola soluzione per u prublema mundiale di sprechi alimentari, ma duveremu mette in opera assai idee diverse, innovatrici è curaghjose per avè à almenu una chance di prevale.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Tempu di posta: Maghju-13-2021